河间市食药监局有关负责人对于假驴肉并不讳言。2016年，有关负责人接受媒体采访时表示，很多挂名河间驴肉火烧的店既不是河间人开的，驴肉也不是在河间煮的。还有店用骡马肉充当驴肉，更有甚者用其他肉充当驴肉。普通消费者看不出来，也吃不出来，“挂驴头不卖驴肉，一颗老鼠屎坏了一锅粥，过去，河间驴肉火烧产业深受诚信缺失之害。”

现任的几位团长，中国团长孔铉佑是朝鲜族，有多年驻韩、驻日工作经验，日本团长金杉宪治也曾经担任过日本驻韩国大使馆公使，美国团长尹汝尚还是韩裔美籍，三人都与韩国有着或多或少的联系。俄罗斯团长莫尔古洛夫虽然没有韩语经验，但他曾经在北京语言大学学习，精通汉语。

《新冠暴露人类社会问题 需团结实现可持续发展目标》▲2018年1月7日中午，河间市黎民居乡窦庄村一假驴肉加工黑作坊内，蓝色大桶内装着煮制假驴肉的高汤，另一桶内是马头，用来作“驴头肉”。新京报记者大路摄